Crononutrição: como influencia a ordem em que ingerimos os alimentos?

Adaptamos os horários de alimentação ao nosso ritmo frenético de vida, sem sequer considerarmos que poderão existir outras opções (e não só na hora das refeições). Muitos estudos têm sido realizados sobre a relação desses horários e a obesidade, com conclusões e metodologias muito diferentes.

O que é a crononutrição?

Alain Delabros cunhou este conceito em 1986, sugerindo adaptar a alimentação de acordo com o nosso “relógio biológico”, com a ideia de que o nosso corpo responde de forma diferente aos alimentos dependendo do horário.

Ainda temos muito que saber sobre o sistema hormonal e o que acontece no nosso corpo dependendo de diversos fatores. Há quase um efeito para cada tipo de pessoa, por isso tirar conclusões contundentes é um risco que não devemos assumir.

Qual é a ordem correta para comer?

A chave não é a ordem em que comemos os alimentos, a chave é os alimentos que comemos. Se basearmos nossos hábitos na alimentação correta (frutas, verduras, grãos integrais, legumes...) a ordem em que você come fica em segundo plano. O verdadeiro problema (e há mais evidências disso) é manter horários regulares tanto para comer quanto para dormir.

Vários estudos associam comer muito tarde (depois das 15h00) e jantar muito tarde (depois das 23h00) com menor perda de peso. Isso parece estar relacionado a níveis mais elevados de açúcar no sangue quando comemos ou jantamos tarde.

Comida e sono

Comida e dormir pouco são maus amigos. Quando comemos abundantemente à noite, ainda mais alimentos não saudáveis, o sono é menos reparador, dormimos pior. Isso está relacionado a mais fome durante o dia e nos fará comer pior, ter vontade de comer menos saudáveis e em horários bem diferentes. Um ciclo difícil de interromper (ainda mais para quem trabalha em turnos noturnos). Basicamente, a regularidade, os hábitos, são importantes.

Como a ordem em que comemos os alimentos influencia?

Há sempre um ditado que tenta nos ajudar… “tome o café da manhã como um rei, coma como um homem rico, jante como um mendigo”. Também é verdade que se diz “quem acorda cedo, Deus o ajuda”, mas não é bem assim. E daí derivam mitos como: não comer carboidratos à noite, estendendo-se até mesmo para as frutas.

Você até ouve muita gente dizer “parei de comer carboidratos à noite e perdi peso”. Não, o que você deixou de comer foram pizzas, hambúrgueres, sanduíches e outros alimentos não saudáveis que contêm carboidratos à noite. Não é o horário, não são os hidratos, é o que você comeu naquele horário. Os carboidratos também estão nas leguminosas, nos grãos integrais...

Da mesma forma, a fruta tem as mesmas calorias à noite e de manhã, a quantidade de açúcar que pode conter é a mesma a qualquer hora do dia, e se você está preocupado com calorias, saiba: não são as calorias mas sim a qualidade nutricional dos alimentos; diremos que também são gastas à noite graças ao metabolismo basal (aquilo que o corpo utiliza pelo simples fato de se manter).

Em resumo:

• Não é quantas vezes você come, é o que você come em cada vez.
• Coma quando estiver com fome e faça isso com alimentos saudáveis.
• Mantenha bons hábitos alimentares e de sono.