Frutas devem ser lavadas antes de descascar? E deve retirar a casca? Veja a recomendação da farmacêutica Gemma del Caño

Descascar ou não a fruta antes de comê-la? Isso depende de alguns fatores, como preferência pessoal e segurança alimentar. Mas o que muitos não sabem é como fazer a pré-lavagem das frutas.

fruta, casca
Descascar ou não a fruta pode ser uma questão pessoal, mas é necessário sempre lavá-la primeiro.

A resposta? Na segurança alimentar é quase sempre um “depende” baseado em uma análise de risco influenciada por diversos fatores. Embora nem sempre seja assim, por exemplo: é sempre recomendado descascar o abacaxi antes de comê-lo, ou a melancia, a menos que você esteja com muita fome.

Questão pessoal

Descascar frutas pode ser simplesmente uma questão de preferência pessoal. Alguns apreciam a textura e o sabor da casca, enquanto outros preferem o sabor que a fruta descascada proporciona. Essa preferência pode variar dependendo do tipo de fruta.

frutas mofadas
Caso a fruta apresente mofo, é necessário jogá-la fora. Não é aconselhável cortar apenas o pedaço mofado e consumir o resto.

Por exemplo, algumas pessoas preferem descascar maçãs por causa de sua textura cerosa ou não suportam casca de pêssego, embora possam gostar de casca de uva por causa de sua doçura.

Valor nutricional

A verdade é que descascar a fruta pode eliminar uma parte significativa do seu valor nutricional. A casca de muitas frutas, como maçãs e peras, contém grande quantidade de fibras alimentares, além de vitaminas e minerais.

Entre não comer fruta porque “tem que comer descascada” e comer fruta descascada, escolha a segunda opção. Será sempre melhor comer fruta descascada do que não comê-la.

Isto pode ser especialmente problemático para aquelas pessoas que tentam aumentar a ingestão de fibras ou nutrientes específicos.

Devemos lavar a fruta se vamos tirar a casca?

A casca da fruta pode conter sujeira ou bactérias porque está em contato direto com o meio ambiente. É fundamental sempre lavar a fruta se for consumi-la com casca.

lavar frutas
Será sempre aconselhável lavar a fruta, quer a descasquemos ou não.

Se você for descascá-la, é aconselhável lavá-la primeiro, ou lavar as mãos antes e depois de consumi-la, isso para evitar a chamada “contaminação cruzada”, que é a transferência de microrganismos de uma área contaminada para outra que não estava.

E em smoothies?

Lembremos que um suco equivale mais a um refrigerante do que uma fruta devido à quantidade de açúcar livre. No caso de um smoothie, você pode triturar com a casca, vai dar um pouco mais de fibra. No caso de outras preparações como bolos ou compotas, vai depender mais da preferência de textura e possibilidades de mastigação de cada pessoa.

O verdadeiramente importante é saborear a fruta como parte de uma boa alimentação, independentemente de ser consumida com ou sem casca.

Coma frutas como quiser, mas coma frutas.