Descubra o superalimento da NASA que você pode consumir e preparar facilmente em casa

Atualmente podemos encontrá-lo em diversas cores, produtos e formatos. Também é simples de cozinhar e você pode incluí-lo em diversas refeições ao longo do dia.

Salada de quinoa com ervas aromáticas nas mãos de uma mulher no fundo da cozinha
O alimento pode ser usado nas refeições principais ou como lanche para fortalecer o sistema imunológico.

Por combinar carboidratos complexos, gorduras saudáveis e proteínas, a National Aeronautics and Space Administration (NASA) popularizou a famosa quinoa, que está entre as culturas avaliadas como potenciais candidatas para o Sistema Ecológico de Suporte à Vida (CELSS) da instituição.

O sistema CELSS utiliza plantas como a quinoa para extrair dióxido de carbono (CO2) da atmosfera e produz recursos essenciais como alimentos, oxigênio e água para a tripulação durante missões espaciais de longa duração. E por que isso acontece? A quinoa é altamente nutritiva e pode ser cultivada em diversas condições ambientais.

Por isso é de extrema importância saber mais sobre esta dádiva da natureza que hoje está mais acessível do que há algumas décadas. Considerando um estudo publicado na Science Direct, a planta da quinoa (Chenopodium quinoa Willdenow) vem da família das Chenopodiaceae.

É nativa da região andina, onde foi cultivada com sucesso para consumo humano há cerca de 3.500 anos em países como Equador, Bolívia, Colômbia e Peru. As espécies de Chenopodium foram cultivadas e domesticadas na América do Norte como membros do Complexo Agrícola Oriental, antes do cultivo de milho se tornar popular.

Consumo de quinoa: mudanças no corpo e na energia

As sementes de quinoa são uma excelente matéria-prima para a produção de alimentos nutritivos e saudáveis, pois possuem fósforo, magnésio, ferro, fibras e proteínas. São consideradas de fácil digestão, pois não possuem glúten e são um alimento excepcionalmente completo por conter uma combinação equilibrada de aminoácidos essenciais ao ser humano.

O povo andino considerava a quinoa um presente de seus deuses e a consumia como planta sagrada devido ao seu alto teor de proteínas e excelente equilíbrio de aminoácidos necessários, indica o estudo.

O teor de proteína na quinoa varia entre 13,8% e 16,5%, enquanto a faixa de carboidratos é estimada entre 52% e 69%. Uma grande variedade de componentes antioxidantes, como vitamina C, carotenóides e flavonóides, são abundantes nas sementes inteiras.

Quinoa com mirtilos e amêndoas
Uma receita excelente é adicionar leite de sua preferência, frutas secaas e berries à sua quinoa.

A quinoa tem maior quantidade de cálcio e ferro em comparação com outros cereais comumente usados. Possui 0,26% de magnésio, portanto é mais nutritivo que o trigo (0,16%) e o milho (0,14%). As formas de cálcio, magnésio e potássio encontradas na quinoa são consideradas biologicamente adequadas e as quantidades presentes nas sementes são suficientes para uma alimentação balanceada.

A oportunidade de substituir grãos comuns como trigo, arroz e milho por um pseudocereal de maior valor nutricional como a quinoa é intrinsecamente vantajosa para os interesses do público em geral, indica o estudo.

A quinoa é um alimento altamente nutritivo, pois é rica em carotenóides, vitaminas e tocoferol, conhecidos por aumentar a sua capacidade antioxidante e contribuir para diversos processos fisiológicos essenciais. Isto inclui manter ossos e dentes saudáveis, apoiar o sistema imunológico e ajudar na produção de energia.

Referência da notícia:

Nusrat Jan, Syed Zameer Hussain, Bazila Naseer, Tashooq A. Bhat. Amaranth and quinoa as potential nutraceuticals: A review of anti-nutritional factors, health benefits and their applications in food, medicinal and cosmetic sectors. Food Chemistry: X, 18 (2023).