É perigoso comer frutos do mar regularmente? Alertam sobre produtos químicos persistentes
Foi descoberto que os frutos do mar estão frequentemente contaminados com PFAS, os conhecidos “produtos químicos permanentes” que podem causar sérios problemas de saúde.
O impacto dos PFAS (produtos químicos perfluorados e polifluorados) na nossa saúde é o tema de um novo estudo da Universidade de Dartmouth. Este estudo, liderado por especialistas da Faculdade de Medicina Geisel, examina os riscos potenciais da exposição aos PFAS provenientes do consumo de frutos do mar e os efeitos associados à saúde, particularmente nas áreas costeiras.
O perigo dos PFAS
PFAS são produtos químicos sintéticos encontrados em uma variedade de produtos, incluindo embalagens de alimentos, têxteis, carpetes e muito mais. Eles são conhecidos por sua longevidade no meio ambiente e podem persistir e se acumular em organismos vivos, incluindo humanos.
Estudos demonstraram que os PFAS estão associados a uma variedade de problemas de saúde, incluindo câncer, desequilíbrios hormonais, doenças hepáticas e deficiências do sistema imunitário.
Os mariscos como fonte potencial de PFAS
Os pesquisadores focaram o estudo nos mariscos, porque são frequentemente considerados uma fonte saudável de proteínas e desempenham um papel importante na dieta de muitas pessoas, principalmente em regiões costeiras e países densamente povoados. Os níveis de PFAS em frutos do mar, como camarão, lagosta, salmão, atum e outros, foram analisados para compreender a extensão da exposição resultante do consumo desses alimentos.
Metodologia do estudo e resultados
O estudo combinou uma análise dos níveis de PFAS em vários produtos do mar com uma pesquisa estadual sobre hábitos alimentares em New Hampshire. Os resultados mostraram que certos mariscos, especialmente camarão e lagosta, apresentavam níveis elevados de PFAS, indicando uma potencial ameaça à saúde dos consumidores. Estas descobertas são particularmente preocupantes porque os frutos do mar são uma fonte alimentar popular e comumente consumida.
Hábitos alimentares e riscos para a saúde
Os resultados da pesquisa também mostraram que os residentes de New England, especialmente nas áreas costeiras, consomem frutos do mar acima da média.
Isto é alarmante porque os PFAS estão ligados a uma série de problemas de saúde e a exposição da população pode ser maior do que se pensava anteriormente. Grupos vulneráveis, como mulheres grávidas e crianças, podem estar em maior risco.
Recomendações e pesquisas futuras
Os autores do estudo enfatizam a importância de diretrizes e regulamentações mais rigorosas para monitorar e limitar os PFAS em alimentos, principalmente frutos do mar. Os consumidores são incentivados a tomar decisões conscientes sobre a sua dieta e potencialmente limitar o consumo de frutos do mar contaminados com PFAS.
São necessárias pesquisas futuras para compreender toda a extensão da contaminação por PFAS em frutos do mar e desenvolver medidas apropriadas para proteger a saúde pública.
Conclusões
O debate sobre a contaminação por PFAS em produtos do mar destaca a complexidade da contaminação alimentar e a necessidade de continuar monitorando e melhorando a segurança das nossas fontes alimentares. Os consumidores devem estar conscientes e tomar decisões informadas para proteger a sua saúde e a das suas famílias.
A colaboração entre cientistas, autoridades e a indústria alimentar é crucial para minimizar os riscos e garantir a qualidade dos nossos alimentos.