Jantar rumo ao ano 2050: mais produtos locais e insetos no cardápio

O seu prato em 2054 poderá incluir proteínas de insetos e produtos derivados de culturas vegetais ou cultivados a partir de tecidos animais, afirma o Co-op’s Responsible Retailing Report, do Reino Unido, que analisa as opiniões dos consumidores sobre a transparência na produção de alimentos e o seu impacto nas pessoas, nos animais e no ambiente.

A pesquisa, liderada pela Universidade de York, também mostra que haverá uma mudança na produção hortícola na Grã-Bretanha, complementada pela agricultura urbana interior.

Alimentos futuros

As dietas terão um maior equilíbrio de proteínas, hidratos de carbono, fibras e mais leguminosas e sementes, juntamente com uma vasta gama de opções de proteínas, que provavelmente aumentarão nos próximos 30 anos. Essas opções incluirão carne bovina britânica de alta qualidade, substitutos de carne produzidos em laboratório e proteínas de insetos, incluindo grilos, gafanhotos e gafanhotos.

"Nos últimos 30 anos temos visto avanços científicos em direção a produtos mais sustentáveis que eram inimagináveis para a maioria em 1994", disse Bob Doherty, diretor da FixOurFood na Escola de Negócios e Sociedade da Universidade de York. "Produtos derivados de culturas vegetais, como glúten de trigo ou leguminosas, ou cultivados a partir de tecidos animais, poderão tornar-se uma norma até 2054", acrescentou ele.

As mudanças na agricultura também terão repercussões. Graças à mudança climática, o Reino Unido se tornará menos dependente de vegetais importados e preferirá cada vez mais os produtos locais, enquanto o cultivo de morangos no solo também trouxe benefícios como maior eficiência de colheita, melhor qualidade e maior consistência.

As épocas de cultivo de maçãs e peras serão prolongadas graças aos avanços na produção hortícola do Reino Unido, incluindo investimentos em instalações de refrigeração e armazenamento em atmosfera controlada, e inovações na preservação de maçãs.

O Professor Doherty comentou: “À medida que as mudanças climáticas continuam impactando o nosso planeta, também veremos uma mudança para produtos cultivados localmente. À medida que enfrentamos os desafios das mudanças climáticas, precisaremos adotar estas inovações para garantir que podemos alimentar de forma sustentável uma população crescente”.

Regeneração e preservação

Aumentarão os focos regenerativos da agricultura, mais integrados entre a produção agrícola e pecuária, reduzindo a dependência de fertilizantes e melhorando a saúde do solo e a biodiversidade. O cultivo extensivo de plantas também introduzirá novas variedades que atualmente não são amplamente utilizadas, como a azolla, uma samambaia de água doce de rápido crescimento usada em sopas, saladas e hambúrgueres.

Espera-se que os métodos tradicionais de conservação, como a conserva de legumes, aumentem, ajudando a reduzir o desperdício de alimentos e a utilizar legumes para além das épocas tradicionais. Será importante também apoiar o comércio justo, uma vez que as comunidades agrícolas de pequenos agricultores em todo o mundo são desproporcionalmente mais afetadas pelas mudanças climáticas.

Nos últimos 30 anos, quase 70.000 pessoas foram entrevistadas como parte da série de relatórios da Co-op’s Responsible Retailing Report. Os números mais recentes revelam que 72% dos consumidores estão cada vez mais preocupados com a alimentação ética e sustentável do que nos últimos anos, o que representa um aumento acentuado desde 1994. O impacto da mudança climática, o bem-estar dos animais, a poluição plástica e os salários justos para os trabalhadores em todo o mundo estão entre as principais razões que impulsionam esta preocupação crescente.

Referência da notícia:

Co-op. "Responsible Retailing Report". 2024.