Viticultura está sob risco climático: Itália será um dos países mais afetados

Devido às mudanças climáticas, com o consequente aumento da temperatura, está se verificando uma migração de vinhedos mais para norte. O aumento das temperaturas e as ondas de calor persistentes estão levando muitos produtores de vinho a investir no norte da Europa.

Hoje em dia, cada vez mais videiras começam a ser plantadas em países como a Bélgica, Dinamarca, sul da Inglaterra e Suécia. Atualmente, nestas áreas são cultivados vinhedos especialmente resistentes ao frio, como Riesling, Pinot Noir e Vidal. Até porque, embora o verão esteja cada vez mais quente, no inverno não faltam neve e geadas, mesmo persistentes por longos períodos, capazes de danificar os vinhedos.

Itália e Espanha são os países mais afetados

Nos territórios europeus, os maiores danos ocorreriam na zona mediterrânica, particularmente na Itália e na Espanha. Nestes dois países, conhecidos como a pátria do setor vitivinícola, haverá uma diminuição das áreas aráveis de 25% para 73% em 2050.

Atualmente, muitos empresários do setor procuram novas áreas, muitas vezes em zonas mais altas. Justamente por isso, na Itália, o cultivo da videira está se deslocando para as montanhas e colinas, em busca de temperaturas mais amenas durante o verão.

No Piemonte, em poucos anos, as videiras Chardonnay e Pinot Noir, destinadas ao vinho espumante Alta Langa, passaram progressivamente de 250 metros para 800-1000 metros, para preservar as suas características organolépticas.

Mas o fenômeno é agora também evidente em outras regiões italianas, tanto no centro como no sul, onde as terras de maior altitude são cada vez mais utilizadas para o cultivo da uva.

O problema da colheita antecipada

No futuro teremos um ciclo vegetativo mais curto, um início mais precoce e uma duração mais curta das diferentes fases de desenvolvimento, até atingir uma colheita antecipada de quatro semanas em 80 anos.

Na área de produção do Prosecco, que representa hoje um dos vinhos mais vendidos no mundo, foram criadas barreiras verdes para proteger as videiras do vento e da luz solar, preservando assim a frescura e a acidez que as caracterizam.

Além disso, tudo isto favorecerá também uma mudança importante na composição dos vinhos. O aumento da concentração de açúcares originará vinhos com maior teor alcoólico, enquanto a acidez diminuirá em função da frescura.

Este é um parâmetro fundamental sobretudo nos vinhos brancos, rosés e espumantes, em que até o enquadramento aromático vai mudando e afastando-se daquele até agora reconhecido e apreciado.

Como os produtores de vinho podem se proteger das mudanças climáticas?

Mais agricultores estão se adaptando, plantando culturas de cobertura populares para estabilizar os seus solos e revolucionando a forma como irrigam os seus campos para mitigar o impacto dos déficits de água.

Outra solução possível poderia ser aumentar a biodiversidade das videiras para minimizar as perdas causadas pelo aumento das temperaturas. O impacto das mudanças climáticas também muda dependendo da área em que estamos.

O caminho seguido por muitos viticultores é plantar novas videiras nas montanhas, em áreas de maior altitude, onde o clima permanece um pouco mais fresco nos meses de verão. Atualmente existem áreas vitivinícolas localizadas em grandes altitudes em toda a Itália, da Sicília ao Vale de Aosta.