O superalimento que protege o coração, melhora a digestão e controla a glicose

Esta leguminosa antiga, essencial em receitas do Oriente Médio, Ásia e Mediterrâneo, também conquistou nutricionistas do mundo todo graças ao seu impressionante perfil nutricional.

grãos, leguminosas — Com baixo teor de gordura e rico em fibras e proteínas, as leguminosas são um dos pilares da culinária saudável em todo o mundo.

Pequeno, mas poderoso, versátil na cozinha e repleto de nutrientes. Estamos falando do grão-de-bico, um alimento milenar que conquistou um lugar nas recomendações de nutricionistas do mundo todo.

O grão-de-bico é muito mais do que uma leguminosa comum. Rico em proteína vegetal (cerca de 20 gramas por 100 gramas), é ideal para quem busca uma alternativa à carne.

Além disso, eles contêm carboidratos de absorção lenta, que liberam energia gradualmente e ajudam a manter os níveis de açúcar no sangue estáveis.

Seu perfil é complementado por gorduras saudáveis — como o ácido oleico, também presente no azeite de oliva — e uma quantidade significativa de fibras, que promovem a saúde digestiva.

No nível de micronutrientes, destacam-se pelo aporte de ferro, magnésio, zinco, potássio e fósforo, além de vitaminas do complexo B, essenciais para o metabolismo e o bom funcionamento do cérebro.

Os 5 benefícios do grão-de-bico

Protege o coração: o grão-de-bico ajuda a reduzir o colesterol ruim (LDL) e, por ser pobre em sódio, é uma escolha ideal para manter a pressão arterial e a saúde cardiovascular.

Ajuda a manter um peso saudável: sua combinação de fibras e proteínas aumenta a sensação de saciedade, evitando que você sinta fome entre as refeições.

Melhora a digestão: a fibra solúvel que ele contêm atua como um prebiótico, alimentando as bactérias boas no intestino e promovendo uma microbiota equilibrada.

pão com pasta de grão-de-bico — Do homus ao ensopado, o grão-de-bico se adapta a todos os tipos de pratos, combinando sabor e nutrição.

Controla o açúcar no sangue: é aliado de pessoas com diabetes ou que querem evitar picos de glicose, graças aos seus carboidratos de liberação lenta.

Fornece antioxidantes: contêm compostos bioativos que protegem as células dos danos causados pelo estresse oxidativo, o que ajuda a prevenir doenças crônicas.

Como adicioná-lo à sua dieta diária?

A Organização Mundial da Saúde (OMS) recomenda comer leguminosas pelo menos duas vezes por semana, e o grão-de-bico é uma das opções mais fáceis de incorporar. Seu sabor suave permite que sejam incluídos em pratos quentes ou frios: de sopas e ensopados a saladas, hambúrgueres de vegetais ou petiscos tostados.

sopa de grão-de-bico — O grão-de-bico é essencial nas dietas mediterrânea e vegetariana.

Também é a base de pratos clássicos internacionais como o homus e o falafel, ou mesmo a fainá que acompanha a pizza em muitas mesas.

Receita de homus caseiro: rápida, deliciosa e saudável

Ingredientes:

1 xícara de grão-de-bico cozido
2 colheres de sopa de tahine (pasta de gergelim)
1 dente de alho
Suco de 1 limão
2 colheres de sopa de azeite
1/2 colher de chá de cominho
Sal a gosto
Água (opcional, para ajustar a textura)

Preparo:

Processe todos os ingredientes até obter um creme homogêneo.
Adicione água se preferir uma consistência mais fina e leve.
Sirva com um fio de azeite e acompanhe com pão ou palitos de vegetais.

Incluir o grão-de-bico na dieta significa escolher um alimento completo, saudável e que acrescente variedade aos seus pratos. Seu valor nutricional, baixo custo e versatilidade na cozinha fazem dele uma escolha inteligente para quem busca comer melhor sem complicações.